Gli autori

Luigi Odello, docente di analisi sensoriale in alcune università e giornalista, è libero professionista e amministratore di società che si occupano di innovazione tecnologica, assaggio e analisi sensoriale. Nel comparto caffè è segretario generale dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano e dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè. E’ direttore responsabile della rivista L’Assaggio, scrive per importanti testate a diffusione nazionale, è autore di una decina di libri e presidente del Centro Studi Assaggiatori.

Carlo Odello è responsabile della comunicazione del Centro Studi Assaggiatori e dell'Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè. Collabora con la rivista L'Assaggio.

I libri

Ecco i manuali dei corsi di formazione che l'Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè organizza per l'Istituto Nazionale Italiano. Manuali che vi aiuteranno a servire sempre un espresso perfetto.

Espresso Italiano Tasting

Imparare a leggere in una tazzina di caffè il pregio dei chicchi da cui deriva, la maestria del torrefattore, l'efficacia di macinadosatori e macchine, la bravura di un barista: è questo l'obiettivo che si pone Espresso Italiano Tasting, il primo libro dedicato all'analisi sensoriale e all'apprezzamento della celebre preparazione all'italiana.

Espresso Italiano Tasting è la summa di quanto è stato fatto nel campo della valutazione sensoriale del caffè, in quasi due lustri, dall'Istituto Internazionale Assaggiatori di Caffè e dal nutrito gruppo di esperti che ne fanno parte. Espresso Italiano Tasting si sviluppa secondo una scaletta agile ed efficace: come si esegue l'assaggio del caffè, i pregi e gli eventuali difetti di una tazzina pronta per il consumo, la scheda e il metodo da seguire per una corretta valutazione sensoriale, la geografia e la filiera di produzione del caffè, l'arte della miscela e della tostatura, le attrezzature e gli accorgimenti per preparare un espresso eccellente.

Autori: Luigi Odello, Carlo Odello.

Disponibile in: italiano, inglese, francese, tedesco, spagnolo, portoghese, russo.

Costo: 18,00 € + spese di spedizione. Per ordinare scrivere a info@espressoitaliano.org.

Espresso Italiano Specialist

Le regole d'oro per fare un Espresso Italiano Certificato, la formazione degli operatori dei bar per qualificarli in questa importante missione, come si scelgono e si gestiscono la miscela e le attrezzature per ottenere una tazzina di caffè capace di dare piena soddisfazione al suo fruitore: ecco raccontati da un pool di esperti i segreti di uno dei simboli del made in Italy che sta conquistando il mondo.

Espresso Italiano Specialist vede la luce dagli importanti lavori sperimentali dell'Istituto Nazionale Espresso Italiano, dell'Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè e del Centro Studi e Formazione Assaggiatori, svolti con la collaborazione di professori universitari e di esperti di aziende che operano nel mondo del caffè. Espresso Italiano Specialist è una pubblicazione chiara che si rivolge a quanti all'Espresso Italiano sono legati dalla professione o dalla passione, a tutti coloro che sono chiamati a prepararlo, ma anche ai consumatori saggi che desiderano ottenere la massima soddisfazione dall'italica tazzina.

Autore: Luigi Odello.

Disponibile in: italiano, inglese.

Costo: 18,00 € + spese di spedizione. Per ordinare scrivere a info@espressoitaliano.org.